众人围坐一桌，赵掌柜热情招呼众人落座，抬手示意大家随意举筷品尝，不用拘谨。

他神色诚恳，起身躬身表示感谢，并把自己此番特意邀约的用意坦然道出，希望众人能逐道细致品鉴每一道藕宴菜式，严格把关口味、品相与细节，多多提出宝贵意见，帮助酒楼把这套独家招牌宴席打磨得更加完美。

说完，赵掌柜不敢耽搁，当即让人传唤酒楼主厨与一众掌勺师傅尽数进入雅间，恭敬立在一旁待命。

见雅间内并无其他外客，谷小雨便笑着让宋翠翠和周成也一同坐下享用，不必拘束。

众人纷纷应声落座，目光落在满桌佳肴上，皆是眼前一亮。

整桌全藕宴极具巧思，这些菜搭配了新鲜应季的嫩藕叶、初开荷瓣与小巧青莲蓬点缀摆盘，荤素菜式错落排布、层次分明。

菜品本身色泽清亮温润、浓淡相宜，辅以清雅水生花木衬托，素雅灵动、意境十足，每一道菜的品相都拿捏得恰到好处，格调雅致脱俗。

清丽的荷景点缀搭配鲜香诱人的菜式，色香味与意境兼具，单是看着便赏心悦目、治愈人心，牢牢勾得众人食欲大动。

“嗯，卖相上完全过关，摆盘精致、色泽通透，层次分明，看得出来后厨是用心打磨过的，基础功底十分扎实。”谷小雨率先点头夸赞，眼底带着认可之色。

众人没有整桌混吃，而是遵循品鉴规矩，按着凉菜、热菜、汤品、甜品的顺序，一道一道细细品尝、逐一点评，保证每一道菜式的优缺点都能精准捕捉、无一遗漏。

当然主要是谷小雨和宋泽林两人在给点评与改良建议。

宋翠翠也是吃过正宗藕宴菜式，所以对于两人提出的优劣点评、改良建议都很是赞同，她只能吃出来与此前家中做的正宗味道细微差别，并不能给出专业的工序调整与技法建议。

只能在一旁吃着，不停地点头附和。

而周成则是觉着，这桌菜已然堪称绝美，没想到二人还能提出这么多精准落地的改进细节。

另外觉着这桌菜能换来二十五年稳定莲藕销路，属实是一桩不怎么赚的买卖。

尤其是她家小主家，只有一点卖莲藕的分红，亏大发了。

这般精致独特的全藕宴，定价定然不低，势必成为醉仙楼镇店王牌、横扫县城高端宴席市场。

倒是可以赚得盆满钵满、名利双收。

谷小雨从这桌菜的整体呈现效果，能看出来醉仙楼后厨很用心，也期待味道也能复刻出来。

最先品尝的是招牌凉拌藕片，入口脆嫩爽口、去腥到位，完全没有泥土涩味，调味清爽开胃，十分解腻。

谷小雨先予以肯定，随即温和提出改进之处：“藕片焯水火候刚好，脆度绝佳，唯一不足是酱汁甜度稍弱，层次感不足，适配大众口味可以略微提鲜增甜，口感会更温润适口。”

一旁的主厨连忙提笔记录改良要点，一字不落、熟记于心，生怕遗漏半点关键细节。

紧接着众人品尝粉蒸藕丁，米粉软糯油润、藕丁粉糯清甜，米香与藕香完美交融，口感软糯不腻。

宋泽林出声点评，先夸赞食材搭配得当、蒸制时长恰到好处，随后指出问题：“部分藕丁裹粉厚薄不均，导致入味深浅不一，品相稍显杂乱，后续需统一裹粉手法，保证每一块藕丁口感、品相完全一致。”

两道凉菜、素菜品鉴完毕，赵掌柜当即示意主厨立刻带回后厨，严格按照二人提出的建议微调配方、重做菜品，趁着众人还在雅间，当场整改、当场核验效果。

趁着后厨加急整改两道凉菜的空档，众人不慌不忙，继续按顺序品鉴后续热菜与汤品，逐一试味、细致点评，不放过任何一处细节瑕疵。

等后厨完全按照谷小雨与宋泽林的指点，微调酱汁配比、统一裹粉手法、把控好火候时长，两道改良后的菜式便重新出锅摆盘，精致点缀新鲜荷瓣莲蓬，稳稳端回雅间。

谷小雨他们再次逐一品尝核验，对比前后口感差异，确认两道菜品无论是风味、口感还是品相，都彻底完善，完全符合高端宴席的出品标准，没有任何瑕疵。

就这样一道品鉴、一轮整改、一次复尝，层层把关、迭代优化，后厨彻底吃透了全藕宴每一道菜式的核心技法。

余下的炸藕合、莲藕排骨汤、藕酿甜品等菜式，尽数沿用这套严苛流程打磨，优点保留精进，短板当场修正，短短时间便让整桌全藕宴品质全线拉满，风味统一、品相绝佳，彻底定型成熟。

赵掌柜心中大石彻底落地，脸上满是欣喜与感激，再三致谢谷小雨与宋泽林的用心把关。